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糖度是表示糖液中固形物浓度的单位,工业上一般用白利度("BX)表示糖度,指的是100克糖溶液中,所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质,用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时,其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量,称为可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性,所以也可利用旋光仪测定其糖度。

溶液的浓度也可用密度法来表示,即用密度计测定。工业生产中盐水的浓度常用波美密度计(Baume′或°Be′)测定;糖水的浓度则用糖度计(Sacchrometer)、波林糖度计(Balling)或白利糖度计(Brix)测定,其中最常用的是白利糖度计,波林糖度计则主要在欧洲使用。为了使用方便,测定糖液用的3种密度计的标度完全一致,均直接表明了糖液浓度的质量百分率。

相对密度是任何溶液的质量和同容积水的质量的比值,它随温度变化而变化,因此测定时必须校正温度。波美密度计、3种糖度计在使用时也必须校正温度。波美密度计种类繁多,我国市场出售的是在15℃标准温度下标刻的“合理”密度计。所谓“合理”即它的0°Be′和15℃时水的密度相当,66°Be′和浓硫酸的密度1.8429相当,而食盐浓度为10%(质量分数,本章均以此表示)时,它的标度正好为10°Be′,因此在0~10°Be′间等分成10格,每格大致相当于1%食盐溶液。

各种糖液密度计上每一表度相当于1%蔗糖溶液的质量百分率。即使糖的种类不同,只要浓度相同,它们各自的相对密度就会非常接近。例如每100mL含糖量为10g的糖液,相对密度(20/4℃)几乎都等于1.0386,因此,糖液密度计可用于测定任何糖溶液的浓度。不过为了准确起见,每支糖度计的标度范围以10°糖度(即浓度变化为10%)为宜。波美计标度由于能转化为密度读数,所以也可用以检测糖水浓度,但从该表上不能直接读得糖液浓度百分率,需要进行转换。

也常用折光仪测定糖液可溶性固形物的含量。纯糖溶液内可溶性固形物全为糖类,故能测定糖液浓度。它和密度计一样,使用时同样要注意温度的校正。


  

从我国整个水果产业,优质果品仅有30%,从市场角度来看,只有优质果品才能畅销,想要产出高品质的果实,就必须用先进农业技术指导果园生产,加强对水果的质量检测,分级处理,构建完整的产销链。而传统的水果检测方法依靠熟练工人的经验和目测来判断水果品质,很难保证结果的准确性和有效性,不能满足市场的需求。为了满足市场需求,托普云农研发生产了水果品质无损检测仪,该仪器利用近红外技术,无损水果检测,探头接触水果表面即可检测出水果品质。

我国是世界上最大的水果产出,从业人数和果园种植面积稳居世界第一,但如何改善水果品质,提高水果价格和销量仍然是很多果农面临的难题,随着智慧农业的到来,开启了互联网+现代农业新模式,先进农业仪器在传统水果产业中的应用,使果品质量和产业化水平显著提高。

据研究表明,水果糖度酸度与近红外吸收光谱具有定量关系,根据水果近红外吸收光谱的分布强度通过数学模型计算出水果酸度。而水果无损检测仪就是按照这一工作原理设计的,在水果品质鉴定时,用户不需将水果切开,直接将探测头接触于待测水果的表面,就可以轻松测定水果的甜度和酸度啦。

水果无损检测仪的应用,无论是对于水果种植户还是消费者而言,都是重要的意义的,一方面果农可以生产更加优质的水果,另外一方面消费者可以买到更放心的优质水果。